المطبخ النوبي بين الذاكرة والإبداع | محمد كمال
.يتحدث الشيف محمد كمال عن أساليبه في الطهي النوبي في مصر وكيف يحافظ عليه بين الذاكرة والابداع
محمد كامل هو شيف نوبي متخصص في المأكولات النوبية الحديثة، يمزج تقاليد الماضي مع الأذواق والأساليب الحديثة. نظرًا لأن المطبخ النوبي غير معروف كثيرًا خارج المنطقة النوبية، يطمح كمال إلى الحفاظ على الثقافة من خلال تطوره في الأطباق التقليدية. كان أيضًا جزءًا من المنتخب الوطني للشيفات المصريين الذي حصل على كأس 2022 لفنون الطهي الأفريقي
Matbakh
A podcast series about eating, making, appreciating and learning about the food and drink of the Arab world. Chefs, restaurateurs, food historians, critics and writers share their takes on the best of what the Arab kitchen has to offer – past and present. We delve into well-loved and under-appreciated dishes, ingredients and flavors, as well as the history of the region’s food and what its future holds.
